1、杜松子酒（Dry Gin）可直译为“干金酒”，是用黑麦（Rye）和其它谷物经糖化之后，再与杜松子（Juniper berries）等一道蒸馏而成的露酒，具有浓烈的芳香气味，通常含酒精40度，个别的达到50度。由于荷兰最早大量酿造这种酒，故有“荷兰酒”之称。干金酒的最大特点是可以与其它多种饮料配制而成鸡尾酒。饮用方法较多，其中最为流行的方法之一是在干金酒里加“唐宁水”（Tonic water）。所谓“唐宁水”就是一种含有少量奎宁的加气饮料，有预防疟疾的作用。干金酒是西方人饮用比较多的酒精饮力料之一。目前世界市场上比较常见的品牌有“伦敦干金”（London dry Gin）、“戈登干金”（Gordon’s dry gin ）、“比飞特干金”（Beefeater dry gin）、“吉乐百干金”（Gilbey’s dry gin ）和“唐国雷干金”（Tanqueray dry gin）等。

　　2、苦味酒（Bitters）一般是用含有苦味的草、叶、果、籽或根等经浸泡或蒸馏制成的露酒，常用作药品和补剂，有开胃或助消化的作用，也可用作配制鸡尾酒时的调味剂。主要品牌有“安德勃格”（Underberg）、“鲍尔思、比仁勃格”（Bols Beerenburg）和“坎帕利”（Campari）等。

　　3、味美思（Vermouth），亦称苦艾酒，是一种用芫荽、金鸡纳、白藏、丁香、肉豆寇或香紫苏等香料加味之后的干白葡萄酒或甜葡萄酒，可作餐前开胃酒，也可用作鸡尾酒的配料。

　　4、荷兰杜松子酒（Genever）又可译作日内瓦酒，是荷兰人用杜松子酿造的一中烈性酒，含酒精20—38度之间。

　　5、波尔图酒（Port ）又可译为波特酒或波打酒。波尔图是一座位于葡萄牙西北部，大西洋岸边，杜罗河入海处的港口城市。 
　　而波尔多（Bordeaux）则是位于法国西南部的一个十著名的葡萄酒产区，两地相距不太远。但是，这两个地名的拼写相差甚远，不可混淆。
　　葡萄牙人用波尔图附近出产的葡萄酿制成一种醇香浓郁的深红色甜葡萄酒，取名为波尔图酒，一般作为饭后酒饮用。后来其它地区酿造的类似的甜红葡萄酒也一律被称作波尔图酒。波尔图酒有白色、金黄色和深色等不同的酒色，含酒精19—20度。此酒又有陈酿和陈年佳酿之分。主要品牌有“库克波恩”（cockburn）、“三德曼”（Sandeman）、“卡罗”（Gallo）和“欧福雷“（Offley）等。　　
 
　　6、龙舌兰酒（Tequila）又可译为“特桂拉”。特桂拉是位于墨西哥中西部的一个小镇，镇名原来是一个部族的名字“图桂拉”（Tuiquila）。该地区盛产一种龙舌兰，名为“特桂拉那龙舌兰”（Agave Tequilana）。当地人把龙舌兰主茎粉碎发酵蒸馏，制成龙舌兰烧酒，取名为“特桂拉”，内含酒精38—40度。它是全世界独一无二的龙舌兰酒，无色透明，具有龙舌兰的清香，可以纯饮，也可以加水饮用，但是加水后立即变成乳白色。龙舌兰也是制作墨西哥人喜欢的啤酒--麦斯卡尔（Mescal）的重要原料。
　　特桂拉酒原来是墨西哥穷人们饮用的酒，到20世纪90年代，特桂拉在国际市场上一下子火暴起来，销售量猛增，价格飙升，一瓶好的特桂拉酒的售价超过20美元，结果导致酿造特桂拉酒的原料—龙舌兰紧张。龙舌兰的价格一下子上涨了1600%，墨西哥农民们看到了商计，纷纷大量种植龙舌兰。墨西哥人一涌而上，纷纷酿造特桂拉，于是各种各样的特桂拉似雨后春笋出现在墨西哥国内和国际市场上，鱼龙混杂，质量难于保证。有的粗制滥造，连酿造执照都没有，有的人甚至在家中用塑料盆勾兑特桂拉酒。为了保护特桂拉酒的声誉，墨西哥政府便参照法国的做法，于1997年制定了特桂拉酒地区命名法，即只有用在特桂拉地区生长的龙舌兰酿造的酒才能使用特桂拉酒品牌。用其他地区生长的龙舌兰酿造的酒不能称特桂拉。
　　近年来墨西哥又兴起了加味特桂拉，如西瓜味、柠檬味、咖啡味、草莓味和橘子味等果味特桂拉酒。这种果味特桂拉在墨西哥国内根本无人问荆，但是这种果味特桂拉在美国十分热卖，尤其是“玛格丽达”品牌的西瓜味特桂拉在21岁至35岁的美国女性之中特别受欢迎。墨西哥特桂拉规则委员会拟参照伏特加酒的做法对特桂拉的加味作出相应的规定。
　　虽然特桂拉已经大举进入了国际市场，在许多国家的市场上都能见到它的踪影，但是酿酒厂家们并未忘记最早饮用特桂拉的广大墨西哥劳苦大众，仍然酿造低廉的龙舌兰酒供他们享用。墨西哥人青睐的另一种用龙舌兰酿造的麦斯卡尔（Mescal）酒，由于味道太冲，迄今未能走出墨西哥国门。说不定，也许有一天麦斯卡尔也会时来运转，在国际市场上红起来。
　　 
　　7、阿玛格纳克（Armagnac）是法国的一个地名。采用当地酿造的葡萄酒蒸馏而成的白兰地称为阿玛格纳克，含酒精40度。

　　8、卡洛瓦多斯（Calvados）是法国西北部的一个地名。采用当地酿造的苹果酒（Apple cider）蒸馏而成的白兰地称为卡洛瓦多斯。

　　9、可戴尔（Cordials）是一种具有芳香气味并能提神健身的露酒名称。
　　10、阿卡瓦维特（AKVAVIT—AQUA VITAE）是一种用葡萄酒与药草蒸馏而成的烈性酒，内含酒精45度，酒名在丹麦语中意为“生命之水”。

　　11、格拉帕酒（Grappa）是意大利人利用酿造葡萄酒之后的剩渣经过蒸馏而制成的白兰地。
　　12、雪莉酒（Sherry），源自西班牙，是一种经过强化的葡萄酒，含酒精15—18度，酒色由浅黄至深褐，酒味由极甜至极干，具有坚果的香味。干雪莉可作餐前开胃酒，甜雪莉可作餐后助消化酒。其它地区酿造的类似的葡萄酒也统称雪莉酒。主要品牌有干麻袋（Dry sack）、哈威思（Harveys）、冈萨雷斯、拜阿斯（Gonzales byass）、三德曼（Sandeman）、佩得罗、多米克（Pedro domecq）和咖罗（Gallo）等。

　　13、血腥玛丽（Bloody Mary）是一种由伏特加与西红柿汁混和而成的鸡尾酒，酒名的来源前面已经讲述过。

　　14、斯克如、追沃或螺丝刀（screw driver），属于美国俚语，是指用橘子汁和伏特加混和而成的鸡尾酒。

　　15、马蒂尼（Martini）是指用干金酒或伏特加与干味美思混和而成的一种鸡尾酒。饮用时，往往在酒杯边缘上加一个绿色橄榄或一个柠檬切片卷。2004年11月纽约著名的Algonquin饭店推出一种1万美元一杯的天价马蒂尼。客人需要提前72小时预约，届时客人要先到珠宝店选购一颗宝石，然后把这宝石放入这杯精心制作的马蒂尼鸡尾酒杯中，再由饭店服务员把这杯酒护送到客人的餐桌上。该饭店的餐巾上印着：我爱马蒂尼，但是最多只能喝两杯；第三杯我就醉到在餐桌下；第四杯我就醉到在主人脚下。

　　16、迷谋萨鸡尾酒（Mimosa cocktail）是一种用香槟酒和橘子汁混和而成的鸡尾酒。  
　　17、欧祖酒（Ouzo）是希腊人用葡萄酒与大茴香子（Aniseed）蒸馏而成的烈性酒，含酒精46度，无色透明，浓香四溢，可以纯饮，也可以加水，加水后立即变成乳白色。此酒最适宜在吃烤羊肉时饮用，不仅可以开胃而且还可以去掉羊肉的膻味。除希腊之外，土耳其和阿尔巴尼亚等国也酿造类似的茴香酒，名为“拉吉”（Raki）。

　　——《百国旅行记》 外交部笔会会员刘治琳　2006-6-27